Thịt kho cải chua là một món ăn dân dã, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này kết hợp giữa thịt heo mềm béo và cải chua có vị chua ngọt nhẹ, tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà, rất đưa cơm. Hãy cùng tìm hiểu với bí quyết chế biến món thịt kho cải chua thơm ngon đậm đưa cơm cùng Phú Mỹ Gold nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính: ( 4 người ăn)
- Thịt heo: 400-500g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai để thịt mềm béo).
- Cải chua: 300-400g (cải muối chua, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn).
Gia vị:
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ).
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị).
- Nước dừa tươi (tùy chọn): 200ml, giúp món ăn thêm ngọt thanh.
2. Sơ chế nguyên liệu
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo:
- Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- Thái miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Cải chua:
- Rửa sơ với nước để giảm độ mặn và chua gắt.
- Cắt khúc khoảng 3-4cm.
- Hành tím, tỏi, ớt: Băm nhỏ để phi thơm.
2. Ướp thịt:
- Cho thịt vào tô, ướp với:
- 1 muỗng canh nước mắm,
- 1/2 muỗng cà phê đường,
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều và để thấm gia vị trong 15-20 phút.
Xem thêm: Thịt kho cải chua trong suất ăn công nghiệp 25k
3. Chế biến món thịt kho cải chua
Xào sơ cải chua: Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó Cho cải chua vào xào sơ khoảng 2-3 phút, nêm chút đường để cải chua có vị hài hòa hơn. Gắp ra đĩa.
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.
Kho thịt: Đun nóng chảo, cho thịt heo đã ướp vào xào cho săn lại, sau đó đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 15 phút.
Khi thịt mềm và nước kho bắt đầu sánh lại, cho cải chua vào, kho thêm 10 phút để cải chua thấm gia vị.
Hoàn thiện: Nêm lại gia vị nếu cần, thêm vài lát ớt (nếu thích cay) và rắc chút tiêu xay lên trên.
4. Lưu ý khi chế biến món thịt kho cải chua
- Chọn nguyên liệu: Thịt heo tươi, cải chua vừa lên men, không quá mặn hay chua.
- Ướp thịt: Ướp gia vị trước 20-30 phút để thấm đều.
- Xào cải chua: Xào sơ với hành tỏi và chút đường để cải giòn, bớt hăng.
- Kho lửa nhỏ: Đun sôi nhanh rồi hạ lửa nhỏ để thịt mềm, thấm vị.
- Nêm nếm cuối: Điều chỉnh gia vị sau khi kho xong để món ăn không quá mặn.
- Dùng nước dừa (tùy chọn): Tăng độ ngọt và làm nước kho đẹp.
Chỉ cần thực hiện đúng, món ăn sẽ ngon và tròn vị! ????
Chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp tại Phú Mỹ bà Rịa , cung cấp thực phẩm cho các bếp ăn công nghiệp, bếp ăn trường học, bệnh viện
Địa chỉ: Tổ 10, KP. Song Vĩnh, P. Tân Phước, TX. Phú Mỹ, Tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu
Email: phumygold72@gmail.com