Sườn non ram me được làm từ sườn non (hoặc sườn heo) kết hợp với sốt me chua ngọt. Đây là món ăn có hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị chua thanh của me, vị ngọt của đường, và vị mặn của gia vị, rất thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Sườn non ram me thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi. Vị chua ngọt đặc trưng của món ăn khiến nó rất được yêu thích, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi khẩu vị.
Vậy cách làm món sườn non ram me này như thế nào cho hấp dẫn? hãy tham khảo ngay công thức làm sườn non ram me thơm ngon ở bài viết dưới đây của Phú Mỹ Gold nhé!
Những lưu ý khi mua nguyên liệu làm món sườn non ram me
Chọn sườn non:
- Sườn có màu hồng nhạt, thịt không quá đỏ hoặc thâm tái.
- Nhấn vào thịt có cảm giác chắc tay, không bị nhão hoặc chảy nhớt.
- Sườn không có mùi hôi, mùi lạ.
- Chọn sườn có phần xương nhỏ, dẹt và nhiều thịt. Phần thịt trên sườn nên có xen lẫn chút mỡ để khi nấu mềm và không bị khô.
- Tránh mua sườn có quá nhiều mỡ hoặc xương lớn, ít thịt.
- Sườn thăn: Thịt mềm, ít mỡ, dễ chế biến và phù hợp cho món sốt me.
- Sườn cọng: Có cả thịt, mỡ và xương xen kẽ, khi nấu sẽ ngấm sốt tốt hơn
2. Chọn me:
- Nếu dùng me tươi, chọn trái me có vỏ nâu bóng, không bị mốc, mềm nhưng không quá nhũn.
- Me nên có vị chua tự nhiên, không bị lên men hoặc quá chua gắt.
- Nếu dùng me cô đặc hoặc me dạng cốt, chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói kín và không có màu sắc hoặc mùi bất thường.
- Ưu tiên sản phẩm không chứa chất bảo quản hoặc phụ gia hóa học.
3. Các gia vị khác:
- Đường: Sử dụng đường trắng hoặc đường thốt nốt để tạo vị ngọt thanh, màu sắc đẹp hơn.
- Nước mắm: Chọn loại nước mắm có độ đạm cao để tăng hương vị đậm đà.
- Tỏi, hành tím, ớt: Nên chọn củ tươi, không bị mọc mầm hoặc héo úa.
- Dầu ăn: Dùng dầu thực vật chất lượng cao để chiên sườn và xào sốt.
Các nguyên liệu nên mua tại các cửa hàng thực phẩm uy tín, chợ hoặc siêu thị lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng (đối với me đóng gói, nước mắm, và các gia vị khác).
Các nguyên liệu chế biến sườn sốt me
Để làm món sườn non ram me thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Sườn non: 500g – 700g: Chọn sườn tươi, có phần xương nhỏ và thịt xen kẽ chút mỡ để món ăn không bị khô.
- Me chua: 50g: Dùng me tươi hoặc me vắt (me cô đặc). Nếu là me tươi, bóc vỏ và lấy phần thịt me.
2. Gia vị nêm nếm:
- Đường: 2-3 muỗng canh: Có thể dùng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt để tạo độ ngọt thanh và màu đẹp.
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh: Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao để tăng hương vị.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Ớt tươi (tùy chọn): 1-2 quả
Tỏi: 3-4 tép: Băm nhỏ, dùng để phi thơm.
Hành tím: 2 củ: Băm nhỏ, kết hợp cùng tỏi khi phi.
Hành lá hoặc rau mùi: 2-3 nhánh: Cắt nhỏ để trang trí món ăn.
Dầu ăn: 2-3 muỗng can
Nước lọc: 100m
- Bột năng hoặc bột bắp: ½ muỗng cà phê (nếu muốn nước sốt đặc sánh hơn).
- Gừng: Một lát nhỏ, dùng khi chần sườn để khử mùi.
Cách làm sườn non ram me chua ngọt hấp dẫn
Sơ chế nguyên liệu:
Để món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, quá trình sơ chế nguyên liệu rất quan trọng.
1. Sườn non:
- Rửa sườn dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
- Nếu sườn có nhiều máu thừa, ngâm sườn trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại.
- Chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
- Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối và vài lát gừng để khử mùi hôi.
- Cho sườn vào chần trong 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch.
- Để ráo nước.
- Trộn sườn với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng tỏi băm.
- Ướp khoảng 15-20 phút để sườn thấm gia vị.
2. Me chua:
Sử dụng me vắt (me cô đặc): Ngâm 50g me vắt với 100ml nước ấm. Dùng thìa dầm nhuyễn me để lấy phần nước cốt, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt và xơ.
Nếu dùng me tươi:: Bóc vỏ, lấy phần thịt me, dầm với nước ấm, sau đó lọc tương tự.
- Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt tươi (tùy chọn): Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát mỏng hoặc băm nhỏ nếu muốn vị cay đậm hơn.
- Hành lá hoặc rau mùi: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để trang trí sau khi món ăn hoàn thành.
- Chuẩn bị đầy đủ các gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm để sẵn sàng nêm nếm khi nấu.
Chế biến sườn non ram me:
Bước 1: Làm nước cốt me
- Ngâm me vắt với 100ml nước ấm, dầm nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Thêm vào nước cốt me:
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt.
Bước 3: Chiên sườn
- Đun nóng chảo với 2-3 muỗng canh dầu ăn.
- Cho sườn vào chiên ở lửa vừa đến khi miếng sườn săn lại và vàng đều hai mặt.
- Vớt sườn ra đĩa, để ráo dầu.
Bước 4: Phi thơm tỏi và nấu sốt me
- Dùng lại chảo vừa chiên sườn (chừa ít dầu).
- Phi thơm tỏi và hành tím băm đến khi vàng thơm.
- Cho hỗn hợp nước cốt me vào, đun lửa nhỏ để nước sốt sôi nhẹ và hơi sệt lại.
Bước 5: Ram sườn với sốt me
- Cho sườn đã chiên vào chảo sốt me.
- Đảo đều để sườn thấm đều nước sốt, rim ở lửa nhỏ trong 10-15 phút.
- Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm chút nước lọc.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị: thêm đường nếu muốn ngọt hơn, hoặc nước mắm nếu thích đậm đà.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn
- Khi nước sốt đã sánh lại và áo đều quanh miếng sườn, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Tắt bếp, dọn sườn ra đĩa.
- Cách dùng: Ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều rất ngon.
- Món sườn non ram me có vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm và thơm, nước sốt đậm đà quyện vào từng miếng sườn.
Ở bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm món sườn non ram me hấp dẫn và thơm ngon. Hy vọng công thức này sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm được món ăn thực đơn cho cả gia đình.
